TARTELETTES AU CHOCOLAT BLANC À LA FRAMBOISE

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 tartelettes ou 9 mini-tartes :
1 pâte brisée ou sablée
Pour la ganache au chocolat blanc
200 g de chocolat blanc
20 cl de crème fleurette
Pour les marbrures à la framboise
9 cl de  coulis de framboise

Préparation

Préchauffez votre four à 190°.
Abaissez la pâte brisée et chemisez les moules à tartelettes.
Faites cuire les fonds de pâte pendant 25 minutes. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la ganache.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ; portez la crème fleurette à ébullition et incorporez-la au chocolat.
Recouvrez les fonds de pâte précuits de la préparation.
Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes puis versez une petite cuillère à soupe  de coulis de framboise dans chaque tartelette.
Marbré la ganache à l'aide d'une brochette puis replacez au réfrigérateur pendant 45 minutes.

pour garnir ont peut poser qu'elles que framboises  

Sucettes d’escargot roquefort mascarpone

 Ingrédients:

140 g de mascarpone

30 g de Roquefort

Poivre

12 escargots

Pour la panure:

100 gr suffisante de farine

100 gr de chapelure avec une pincée d'origan

2 oeufs

Huile de friture

Réalisation:

Dans un saladier mélanger à la fourchette le mascarpone et le Roquefort. Poivrer généreusement.

Enrober chaque escargot du mélange mascarpone-Roquefort de manière à obtenir une boule de la taille d'une petite noix.

Préparer 3 assiettes contenant l'une la farine, l'autre les oeufs battus et la dernière la chapelure. Rouler les noix d'escargots dans la farine, puis dans les oeufs, puis dans la chapelure. Répéter l'opération une seconde fois. Réserver.

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Plonger les noix dedans 2 par 2, et faire frire environ 20 à 30 s le temps que les boules deviennent dorées. ( attention c'est très rapide).

Piquer sur des petits pics en bois et servir de suite.

Chips de poulet maison 

 Craquantes et parfumés, les chips poulet se conservent 2 mois (personellement j'oserais pas prendre le risque)à température ambiante et au sec dans une boite hermétique.

émincez finement 500 gr d'escalopes de poulet et laissez -mariner, 12 h au frigo dans une boite hermétique avec 1.5 cà c de sel, poivre, 2 c à s de sirop d'érable, 1 ou 2 gousses d'ail pressées , 4 c à s de sauce soya, 2 c à s de sauce anglaise et 1/2 c à c de piment moulu en remuant à plusieurs reprises;2gouttez-les, mettre une fueille de papier cuisson sur une plaque allant au four bien etaler les chips de poulet faites cuires 2 h à four chaud à 70° puis 1 h à 55 ° laissez refroidir four eteint.

je le laisse 3 h a 70° mais c'est peut etre du a mon four ça doit avoir l'aspect de viande séche.

Cake carotte, jambon & parmesan

Ingrédients :

4 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure
une briquette de 20 cl de lait concentré (non sucré)
2 cuillères à soupe d'huile de noisette
2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
2 carottes (150 g une fois râpées)
150 g de jambon en allumettes
80 g de parmesan râpé
sel, poivre

Allumer le four à 180°
Battre les oeufs avec la farine mélangée à la levure. Ajouter progressivement le lait concentré et les cuillèrées d'huile

Verser ensuite les carottes râpées et les allumettes de jambon. 
Mélanger délicatement.

râper le parmesan, l'ajouter, saler, poivrer et mélanger à nouveau : c'est prêt y'a plus qu'à verser dans un moule (en silicone ou beurré) et cuire !
Enfourner 40 minutes (vérifier en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir sèche) et

Laisser tiédir voire complètement refroidir avant de déguster...

on peut servir avec une chantilly au lard

Sucettes salées au veau façon cordon bleu

 Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 2 escalopes de veau (300g)
• 1 oeuf
• 2 tranches de pain de mie sans croûte
• 8 cas de lait
• 1 cas de basilic haché
• 2 cas de parmesan râpé
• sel & poivre
• 1 tranche de jambon coupé en petits carrés
• des petits copeaux d'émenthal

Imbiber le pain de mie avec le lait.

Au robot, hacher les escalopes.

Ajouter l'oeuf, le pain de mie essoré, le basilic, le parmesan, très peu de sel et un peu de poivre.

Mélanger brièvement pour obtenir un mélange homogène.

A l'aide de la préparation obtenue, former des boulettes de la taille d'une grosse noix.

Laisser au frais 15 minutes.

Préparer une 1ère assiette avec 5 cas de farine fluide, une 2ème assiette avec 6 cas de chapelure fine et une 3ème assiette avec 1 bel oeuf battu.

Paner les boulettes en les passant successivement dans la farine, puis l'oeuf, puis la chapelure.

Réserver au frais une dizaine de minutes (ou plus).

Préparer un bain de friture dans une sauteuse et y faire cuire les boulettes 5 minutes environ. Ne pas les mettre toutes d'un coup, procéder au fur et à mesure.

Reserver au chaud.

Couper les boulettes en deux et glisser un carré de jambon et un carré de fromage.

C'est là que j'ai pris ma photo.