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Créé ton blog gratuitSalade frisée au lardon
Ingrédients
1 salades frisées
70 gr de lard fumé
30 gr de cerneaux de noix
10 ml de vinaigre de vin (Balsamique)
10 beurre ou margarine
1 petits oignons finement hachés
Du sel, du poivre
Faites chauffer un saladier
Lavez et égouttez les salades
Coupez le lard en petits bâtonnets
Faites fondre du beurre ou de la margarine dans une poêle
Faites blondir les morceaux de lard fumé
Mettez la salade dans le saladier chaud et versez le lard avec son jus par dessus
Ajoutez les cerneaux de noix concassés, salez et poivrez
Déglacez la poêle avec un peu de vinaigre et versez la sauce sur le tout
Ajoutez les oignons crus finement hachés, mélangez et servez.
gâteau de crêpes, confiture orange au Maitranck et nutella
gâteau de crêpes
pour les crêpes
250 gr de farine
1/2 litre de lait
3 jaunes d'oeuf
pour la meringue
3 blanc d'oeufs
180 gr de sucre impalpable
faire cuire vos crêpes
faire chauffer le four 180 °
montage du gateau
une crêpe
confiture
une crêpe
confiture
une crêpe
nutella
recommencer jusqu'a epuisement des crêpes
monter les blanc en neige ajouter le sucre
quand la meringue et prête l'étaler sur le gateau de crêpes
passer au four jusqu'a ce que la meringue soit bien dorer
PS:
pour la garniture: toute le confiture peuvent etre utiliser
bavarois de crevettes grises/ roulade saumon fumé, philadelphia/ pt salade de crevettes
bavarois de crevettes grises
100 gr de bisque crevettes grise ( http://www.mmmmh.be/recettes/detail/id/1285/nom/Bisque_de_crevettes_grises)
0.30 gr d'agar agar
50 gr de creme fraiche
un trait de cognac
sel, poivre
piment cayenne
faite cuire la bisque avec l'agar agar, le cognac, le piment, sel, poivre.
Terminer par la créme fraiche battue, bien melanger verser dans des moules.
la je l'ai servir dans des cones avec quelque crevettes grises en garnitures, mais le bavarois ce demoule sans problémes
roulade saumon fumé, philadelphia
tranche de saumon fumé
philadephia ou autre fromage du même type
coupé les tranches de saumon fumé pour en faire de beau rectangle
tartiné c'est tranches de fromages.
les roulées et les emballés dans du papier film, mettre au congelateur pendant au moins une heure, ça facilite la decoupe
couper en tranche
salade de crevettes grises
200 gr de crevettes grises
2 oeufs cuit dur
1 c à s d'oignon haché
mayonnaise suivant le gout
sel poivre
Mélanger tous les incredients
Les mettres en verrines
garnir avec quelques feuilles de frisée
Gosette aux fruits
Gosette aux fruits ingrédients pâtes levée biscuitée compote de fruits
pâtes levée biscuitée (20 piéces)
aplatir les paton comme pour une tarte mettre dans les moules
mettre une cuillére a soupe de compote de fruit et scellé une autres technique http://chefsimon.com/chaussons-aux-pommes.html |
terrine de Body
1 kg pt escalopes de veau trés minces
1 kg tranches de bacon tres mince et parees
100 gr d'oignons finement hachees
75 gr de persil
50 gr de poivre blanc
sel et poivre noir
1 brindille de thym
1/2 feuille de laurier
-prendre une terrine à pâté rectangulaire pouvant contenir 2.500 kg de chair environ (ici j'ai diminue par 2 les quantite et je le met dans des mini moule puisque c'est pour faire des amuses bouches)
-commencer à garnir le fond et les parois dans le sens de la longueur avec les tranches de bacon côte à côte.
-mettre ensuite une couche d'escalopes et saupouddrer avec le melande d'oignons,persil et poivre blanc (saler es poivrer en tenant compte du degré de salaison du bacon)
-placer une autres couche de bacon sur les escalopes puis une autre avec les condiments, tout cela jusqu'a ce que la terrine soit pleine à ras bord en ayant soin de terminer par une couche de bacon.
-ajouter le vin blanc sec, le thym et le laurier. (couvrir la terrine) cuire au four (préchauffé à 180°, 4 au thermostat) 1 heure 30min environ
-pressez légèrement en cours de refroidissement.servez tés froid pour que les tranches ne se détachent pas
Commentaires
1. cleopatre le 29-12-2013 à 13:06:46 (site)
coucou!
je ne mange pas de veau, mais çà a l'air bon, bravo et merci pour les bonnes recettes!
Commentaires