ingredients

50 gr de foie gras cru

1 jaune d'oeuf

50 gr de créme fraiche

5 cl de lait

sel et poivre

sucre roux ou cassonade

Réalisation de la recette:

Mixer le foie gras, ajouter le jaune d’œuf, la crème fraîche et le lait. Assaisonner. Mixer à nouveau pour obtenir une préparation lisse. Attention à ne pas trop mixer (quelques secondes suffisent). Verser la préparation dans de petits moules. Mettre au four à 150° jusqu’à ce que les crèmes dorent légèrement. Mettre au réfrigérateur.

Au moment de déguster, nappez les crèmes de sucre cassonade et caramélisez-les (au chalumeau ou sous le grill du four) afin d’obtenir une belle couche craquante de caramel. Déguster de suite.

2 carottes coupées en julienne (coupées en fins bâtonnets), 2 courgettes coupées en julienne, 1 poireau coupé en julienne, 20 g de beurre, 100 g d’amandes mondées, grillées et concassées, ½ cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de noix de muscade, quelques brins de coriandre fraîche

Réalisation :
Dans une poêle, faire revenir dans le beurre les légumes pendant 5 min.

Saler et retirer du feu. Disposer les légumes dans un saladier, ajouter les épices, les amandes et les feuilles de coriandre.

Couper les feuilles de brick en deux.
Confectionner des briouat de taille moyenne en pliant les feuilles de brick de façon à faire des « paquets » triangulaires, les disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les badigeonner de beurre fondu. Enfourner les briouat pendant 10 à 15 min à 170 °C.

8 Feuilles à bricks rondes

1 œuf

1 blancs de poulet

250gr d’oignons

2 œufs

30 g de beurre

1/4 bouquet de persil plat

1 cuillère à café de sucre

1 pincée de gingembre

1 pincée de cannelle

1 pincée de safran naturel

150 ml d’eau

Sel, Poivre

Réalisation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C.

Faire revenir les oignons hachés avec le beurre dans une cocotte, ajouter le poulet, le persil haché, le safran, la cannelle et gingembre. Saler, poivrer.
Arroser d’un demi-litre d’eau et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Retirer le poulet et laisser la cocotte à feu doux jusqu’à l’évaporation totale de l’eau, sans cesser de remuer.
Ajouter le sucre et les œufs battus, en remuant jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
Laisser refroidir.

Mixer le poulet ou coupez-le en petit dés.
Mélanger la préparation.

Prendre une feuille à brick et l’enduire d’huile d’olive.
Placer la mixture (selon la grosseur du triangle désirée) dans le bas du disque de pâte de brick. Replier les côtés du disque pour former un rectangle. Plier et replier pour former un triangle, coller le bout avec l’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle.

Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou des feuilles de bricks.

Placer les triangles sur un papier sulfurisé et enfourner plus ou moins 15 minutes (que la pâte de brick soit dorée et croustillante).
Servir aussitôt.

Variante :
Vous pouvez également, à la place des triangles, faire des cigares (plus facile à manger pour l’apéritif).

Préparer d'abord une crème anglaise avec le lait, le sucre et les œufs

Peser le Nutella directement dans le bol du mixer

Ajouter dans le bol du mixer une partie de la crème anglaise et réserver le reste.

Mixer encore et encore.

Verser le mélange dans le reste de la crème anglaise, non mixée.

Mixer à nouveau ! ici avec un mixer plongeant type mixer à soupe .

Le mélange est prêt et mousseux à souhait, sans grumeaux.

Laisser complétement refroidir 

passons le mix en sorbetière

On comptera environ une heure et un peu plus si on à versé le mélange chaud.