ingredients
50 gr de foie gras cru
1 jaune d'oeuf
50 gr de créme fraiche
5 cl de lait
sel et poivre
sucre roux ou cassonade
Réalisation de la recette:
Mixer le foie gras, ajouter le jaune d’œuf, la crème fraîche et le lait. Assaisonner. Mixer à nouveau pour obtenir une préparation lisse. Attention à ne pas trop mixer (quelques secondes suffisent). Verser la préparation dans de petits moules. Mettre au four à 150° jusqu’à ce que les crèmes dorent légèrement. Mettre au réfrigérateur.
Au moment de déguster, nappez les crèmes de sucre cassonade et caramélisez-les (au chalumeau ou sous le grill du four) afin d’obtenir une belle couche craquante de caramel. Déguster de suite.