0.5 Kg de bulbes de fenouil
25 gr de beurre
1 gros oignons émincées
0.5 1 de fond de volaille
10 cl de crème fraîche
sel, poivre
Détachez les feuilles vertes et tendres des bulbes de fenouil, et mettez-les dans un bol d'eau
froide pour éviter qu'elles ne noircissent.
Epluchez grossièrement la couche externe des légumes, puis émincez
grossièrement les bulbes.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoute le fenouil ainsi que les oignons et
laissez tomber durant une dizaine de minutes en remuant. Versez le bouillon et assaisonnez à
votre goût. Amenez à ébullition, puis couvrez et laissez frémir à feu doux pendant 20 minutes.
Le fenouil ne doit pas cuire trop longtemps sous peine de perdre sa saveur délicate. Réduisez ce
mélange en purée, ajoutez la crème en battant au fouet.
Gardez au frais toute la nuit avant de servir. Ce plat peut se préparer plusieurs jours à l'avance
dans ce cas vous le congelez et ajoutez la crème au moment de servir

Recette pour 10 petits verres
Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

Ingrédients

400 g de céleri rave
½ carotte
1 gousse d'ail émincée
1 échalote émincée
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
½ cuil. à café rase de poudre de curry
70 cl de bouillon de volaille chaud
15 cl de crème fraîche liquide
Sel et poivre du moulin
10 chips de bananes

Préparation

Pelez le céleri rave, lavez-le puis coupez-le en cubes de 1 cm.
Pelez, lavez et coupez la demi carotte en très petits dés.
Dans une grande casserole, faites revenir la gousse d'ail, l'échalote et les dés de carotte dans l'huile d'olive.
Ajoutez le curry et mélangez bien.
Ajoutez le céleri et mélangez à nouveau.
Ajoutez le bouillon chaud, amenez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le céleri soit tendre (environ 20 minutes).
Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.
Ajoutez la crème fraîche liquide, mixez à nouveau puis goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et poivre du moulin.
Servez chaud ou froid dans des petites verrines , avec les chips de banane.  

 pour les chips de bananes

Couper la banane en fines tranches (banane plantain de préférence la c'est une recette qui fait exception car tu dois utiliser la banane verte autrement la banane plantain doit toujours être bien mur) et tu passe a la friteuse ou a la poêle juste pour leur donner de la couleur dorée