Titre du blog :
Auteur : madalton
Date de création : 27-11-2008
Auteur : madalton
Date de création : 27-11-2008
posté le 28-06-2013 à 08:52:28
terrine de Body
terrine de Body
1 kg pt escalopes de veau trés minces
1 kg tranches de bacon tres mince et parees
100 gr d'oignons finement hachees
75 gr de persil
50 gr de poivre blanc
sel et poivre noir
1 brindille de thym
1/2 feuille de laurier
-prendre une terrine à pâté rectangulaire pouvant contenir 2.500 kg de chair environ (ici j'ai diminue par 2 les quantite et je le met dans des mini moule puisque c'est pour faire des amuses bouches)
-commencer à garnir le fond et les parois dans le sens de la longueur avec les tranches de bacon côte à côte.
-mettre ensuite une couche d'escalopes et saupouddrer avec le melande d'oignons,persil et poivre blanc (saler es poivrer en tenant compte du degré de salaison du bacon)
-placer une autres couche de bacon sur les escalopes puis une autre avec les condiments, tout cela jusqu'a ce que la terrine soit pleine à ras bord en ayant soin de terminer par une couche de bacon.
-ajouter le vin blanc sec, le thym et le laurier. (couvrir la terrine) cuire au four (préchauffé à 180°, 4 au thermostat) 1 heure 30min environ
-pressez légèrement en cours de refroidissement.servez tés froid pour que les tranches ne se détachent pas
Commentaires
coucou!
je ne mange pas de veau, mais çà a l'air bon, bravo et merci pour les bonnes recettes!