Auteur : madalton
Date de création : 27-11-2008
bavarois de crevettes grises/ roulade saumon fumé, philadelphia/ pt salade de crevettes
bavarois de crevettes grises
100 gr de bisque crevettes grise ( http://www.mmmmh.be/recettes/detail/id/1285/nom/Bisque_de_crevettes_grises)
0.30 gr d'agar agar
50 gr de creme fraiche
un trait de cognac
sel, poivre
piment cayenne
faite cuire la bisque avec l'agar agar, le cognac, le piment, sel, poivre.
Terminer par la créme fraiche battue, bien melanger verser dans des moules.
la je l'ai servir dans des cones avec quelque crevettes grises en garnitures, mais le bavarois ce demoule sans problémes
roulade saumon fumé, philadelphia
tranche de saumon fumé
philadephia ou autre fromage du même type
coupé les tranches de saumon fumé pour en faire de beau rectangle
tartiné c'est tranches de fromages.
les roulées et les emballés dans du papier film, mettre au congelateur pendant au moins une heure, ça facilite la decoupe
couper en tranche
salade de crevettes grises
200 gr de crevettes grises
2 oeufs cuit dur
1 c à s d'oignon haché
mayonnaise suivant le gout
sel poivre
Mélanger tous les incredients
Les mettres en verrines
garnir avec quelques feuilles de frisée