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Sucettes salées au veau façon cordon bleu

Sucettes salées au veau façon cordon bleu

 

 

 

 Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 2 escalopes de veau (300g)
• 1 oeuf
• 2 tranches de pain de mie sans croûte
• 8 cas de lait
• 1 cas de basilic haché
• 2 cas de parmesan râpé
• sel & poivre
• 1 tranche de jambon coupé en petits carrés
• des petits copeaux d'émenthal

Imbiber le pain de mie avec le lait.

Au robot, hacher les escalopes.

Ajouter l'oeuf, le pain de mie essoré, le basilic, le parmesan, très peu de sel et un peu de poivre.

Mélanger brièvement pour obtenir un mélange homogène.

 

A l'aide de la préparation obtenue, former des boulettes de la taille d'une grosse noix.

Laisser au frais 15 minutes.

 

Préparer une 1ère assiette avec 5 cas de farine fluide, une 2ème assiette avec 6 cas de chapelure fine et une 3ème assiette avec 1 bel oeuf battu.

 

Paner les boulettes en les passant successivement dans la farine, puis l'oeuf, puis la chapelure.

Réserver au frais une dizaine de minutes (ou plus).

 

Préparer un bain de friture dans une sauteuse et y faire cuire les boulettes 5 minutes environ. Ne pas les mettre toutes d'un coup, procéder au fur et à mesure.

 

Reserver au chaud.

Couper les boulettes en deux et glisser un carré de jambon et un carré de fromage.

C'est là que j'ai pris ma photo.