pour 2 litres

1 l d'alcool neutre

1 l d'eau

200 gouttes d'anéthol (en Belgique en pharmacie, interdit à la vente en France)

1 bois de régisse (en pharmacie ou sur les marché)

 

Laisser macérer 5 semaines

puis enlever le bâton de réglisse 

mettre en bouteille après plus il repose meilleur il est

 

 

Ingrédients

 

20 cl de lait tiède

une pincée de sel

100 gr de sucre

600 gr de farine

150 gr de beurre ramolli (en pt morceaux)

2 oeufs

20 à 30 gr de levure

 

 

en map

mettre tous les ingrédients dans l'ordre mis ci-dessus et je la met sur programme pâte donc elle ne fait que la pétrir

Sans map

Délayer la levure dans le lait 

Disposer la farine en fontaine

Placer au centre le lait + levure, les oeufs, le sucre, mélanger les ingrédients à l'aide du bout des doigts

Incorporer progressivement la moitié de la farine et adjoindre le beurre lorsque 50M% de la farine est incorporé

Terminer la en battant sur la table +- 10 mn

 

Laisser reposer elle doit doubler de volume

Former les cougnoux, cougnolles, coquilles ( sur la photos +- 200 gr)

 

laisser lever 1/2 heures

badigeonnner de jaunes d'oeufs au pinceau tres doucement 

mettre au four à 180 C° +- 1/2 heures

servez avec un bon chocolat chaud

 

 

 

Ingrédients

200 g de boeuf haché 
100 g de porc haché
100 g de panchetta (hachée)

1 oignon
1 carotte
1 côte de céleri
50 g de cèpes secs
150 ml de bouillon
80 ml de vin rouge
1 cuillerée à café de concentré de tomate
100 g de beurre
80 ml de crème (facultatif)
1 clou de girofle
sel, poivre

Préparation

couper en brunoise  la carotte, le céleri et l'oignon.

Faites revenir doucement dans 80 g de beurre avec les viandes hachées, la panchetta , et le clou de girofle.

Quand le mélange est devenu une bouillie brune, ajoutez le vin et laissez réduire. Ajoutez le concentré de tomate. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez le bouillon, poivrez, couvrez et laissez cuire 30 minutes.

Dans un bol, mettez les champignons secs à tremper dans l'eau tiède pendant 10 minutes. Egouttez-les, faites fondre 20 g de beurre dans une petite poêle et faites-les revenir à feu doux pendant 10 minutes.

Ajoutez la crème liquide et les champignons au moment d'utiliser la sauce.

Servez par exemple avec des spaghettis.

2 courgettes 

250 gr de champignons

chorizo piquant

pesto rouge 

1 grosse bt de cubes de tomates 

 

couper les légumes en brunoise  

 

 

puis verser le tous dans une casserole et faire cuire sur feux doux

 

 

 

 

 versez la sauce sur les pâtes et parsemer de parmesan

 

 

2 rouleaux de pâte feuilleté (je la prend chez O'cool)
1 jaunes d'oeuf

frangipane
1 oeufs
100 gr de beurre
100 gr de sucre
100 gr de broyage d'amandes
25gr de maizena
10 gr de farine
extrait de vanille 1 goutte
extrait d'amandes amères 1 gouttes

crémer le beurre et le blanchir au fouet
tamiser la farine et le maïzena
réunir: maïzena, farine, amandes broyées

incorporer 50% du sucre (+ l'extrait de vanille) au beurre en pommade
ajouter les oeufs, fouetter le mélange afin de le rendre +/- homogène. adjoindre ensuite le restant du sucre
incorporer le mélange à base de farine, bien fouetter la masse
aromatiser avec l' extrait d'amandes amères
Poser la pâte feuilletée sur le papier cuisson.
Humidifier le tour de la tarte avec un pinceau.
Dresser la frangipane en léger dôme bien au centre de la pâte.
Déposer la fève.
Bien "souder" les deux disques de pâte sur toute la circonférence.
Dorer (à l'aide d'un pinceau) et rayer la surface à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau d'office de manière à obtenir des losanges ou tout autre motif selon votre goût et vos talents artistiques.
Laisser reposer 1/4 heure au frais.
Faire un petit trou au centre de la galette (pour évacuer la vapeur). Enfourner pendant 15 minutes à th 7 (210°C) puis th6 à (180°C)
Ne pas faire déborder la dorure sur les côtés de la pâte sinon celle-ci ne "montera" pas.

Préparation du glaçage :

Dans une casserolle, porter à ébullition de l'eau (1cuiller à soupe) et du sucre (1 cuiller à soupe) .
Dès que la galette est cuite, badigeonner délicatement avec un pinceau le dessus de la galette avec ce sirop.