Auteur : madalton
Date de création : 27-11-2008
Galette des rois
2 rouleaux de pâte feuilleté (je la prend chez O'cool)
1 jaunes d'oeuf
frangipane
1 oeufs
100 gr de
beurre
100 gr de sucre
100 gr de broyage d'amandes
25gr de maizena
10 gr de farine
extrait de vanille 1 goutte
extrait d'amandes amères
1 gouttes
crémer le beurre et le blanchir au fouet
tamiser la farine
et le maïzena
réunir: maïzena, farine, amandes broyées
incorporer
50% du sucre (+ l'extrait de vanille) au beurre en pommade
ajouter les
oeufs, fouetter le mélange afin de le rendre +/- homogène. adjoindre ensuite le
restant du sucre
incorporer le mélange à base de farine, bien fouetter la
masse
aromatiser avec l' extrait d'amandes amères
Poser la pâte
feuilletée sur le papier cuisson.
Humidifier le tour de la tarte avec un
pinceau.
Dresser la frangipane en léger dôme bien au centre de la pâte.
Déposer la fève.
Bien "souder" les deux disques de pâte sur toute la
circonférence.
Dorer (à l'aide d'un pinceau) et rayer la surface à l'aide
d'une fourchette ou d'un couteau d'office de manière à obtenir des losanges ou
tout autre motif selon votre goût et vos talents artistiques.
Laisser
reposer 1/4 heure au frais.
Faire un petit trou au centre de la galette
(pour évacuer la vapeur). Enfourner pendant 15 minutes à th 7 (210°C) puis th6 à
(180°C)
Ne pas
faire déborder la dorure sur les côtés de la pâte sinon celle-ci ne "montera"
pas.
Préparation du glaçage :
Dans une casserolle,
porter à ébullition de l'eau (1cuiller à soupe) et du sucre (1 cuiller à soupe)
.
Dès que la galette est cuite, badigeonner délicatement avec un pinceau le
dessus de la galette avec ce sirop.
Commentaires
merci ma belle
je l'ai fais a refaire très bonne