6 pers :
préparation : 25 m
cuisson : 10 mn
Coulant d'oranges :
2 à 3 oranges (qui on servis à la préparation du Maitranck) (30 cl de jus + 150
gr de chair)
40 gr de sucre
1. Pelez les fruits à vif en éliminant les peaux blanches, recueillez le jus
qui aura coulé et coupez la pulpe en petits morceaux
Porter à ébullition le jus d'orange et laisser refroidir. Mélanger le sirop et
la pulpe d'orange.
Repartir dans 12 pt ramequins placer au congélateur. Une fois que les coulant
on durcit les démouler il ne faut pas que les coulant soit trop épais autrement
ils ne porteront jamais si bien leur nom et d'un diamètre inferieur au moelleux
Moelleux
ingrédients :
100 gr de chocolats noir
100 gr de pralinoise
240 gr de beurre
6 œufs
240 gr de sucre
150 gr de farine
1. Faire préchauffer le four à 200°. Faire fondre au bain marie le beurre
avec le chocolat. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange
fasse un ruban. Ajouter la farine puis le chocolat. Monter les blancs en neige
ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
2. Beurrer les ramequins. Tapisser le fond de papier sulfurisé. Les remplir de
préparation au deux tiers de leur hauteur. Placer le galet congelé de coulant
d'orange. Recouvrir du reste d'appareil chocolat pour atteindre 2 mm du bord.
Faire cuire 10 mn à 200°