Auteur : madalton
Date de création : 27-11-2008
Mousse de saumon
mousse de saumon
4 pers ou 20 amuse
bouche
200 gr de saumon fumé
4 dl de bouillon de poisson ou fumet
1 càs de purée de tomate
jus de 1/4 de citron
5 feuilles de gelatine
2 dl de mayonnaise
100 gr de cerfeuil
poivre, sel
preparation la veille
arrosez le saumon avec la moitie du bouillon
de poisson et passez l'ensemble au mixer
chauffer legerement le reste du
bouillon et faites - y fondre la gelatine trempee dans de l'eau.
melangez le
tout et assaisonner de poivre et sel ajoutez la puree de tomates et le jus de
citron
versez la mousse dans les moules mouiller à l'eau
le jour même
demoulez la mousse de saumon
hacher le cerfeuil et l'incorporer a la
mayonnaise
mettre un peu de mayonnaise dans une assiette et mettre la
mousse dessus on peu garnir avec une tomate cerise