| PROPORTIONS POUR 4 CVTS : 100 gr de beurre 150 gr de sucre S 2 150 gr de raisins vens et rouges 10 cl de Rhum brun 1 branche de céleri blanc quelques graines de sésame 4 tranches de fromage de chèvre affiné 2 c-à-s de miel 2 jaunes d'œufs -Pâte à brick ou pâte fillo Quelques feuilles de menthe rouge ou vertes REALISA TION DE LA RECETTE : 1. Réaliser un caramel avec le sucre et un peu d'eau. Ajouter les raisins et 1/2 zeste de citron, arroser de Rhum, flamber et ajouter un peu d'eau. 2. Laisser cuire dix minutes et passer au mixer, pins au chinois. Laisser refroidir au frigo. Dès refroidissement complet, ajouter une petite cuillère de Rhum pou renforcer le goût 3.laver le céleri et découper en fins bâtonnets de 5 cm de longueur 4.blanchir à l'ESB et rafraichir. Confire au beurre et sucre à couvert durant une dizaine de minutes avec quelques graines de sésame 5. Huiler la feuille de brick ou de fillo, puis poser une tranche de fromage de chèvre. 6. Faire un trou au centre du fromage et couler une càc de miel. Assaisonner de sel et poivre et refermer en forme de "loempia" Souder les bords au Jaune d'œuf 7. Cuire lentement à l'huile d'olive dans unesauteuse ou enfourner à 160e durant 7 à 8 minutes. 8. Répartir un peu de sirop refroidi sur une assiette à l'aide d'une cuillère 9. Dresser un dôme de céleri confit chaud, au centre et surmonter d'une aumônière de fromage 10. Disposer quelques bâtonnets de céleri sur le croustillant et décorer avec une feuille de menthe rouge ou verte 11. Parsemer de quelques graines de sésame sur le pourtour de l'assiette |
Commentaires
bonjour madalton ! je vois que nous partageons la meme passion ! je crée a peine mon blog sur vefblog ! j'aimerais des avis de gens comme vous afin de voir ce quil faudrais que je rectifie tout ca ! n'hesiter pas a venir glisser quelque comentaire , de nombreuse recette a venir ! coordialement , http://passion-cuisine.vefblog.net