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Auteur : madalton
Date de création : 27-11-2008
Auteur : madalton
Date de création : 27-11-2008
posté le 27-11-2008 à 16:52:36
Crème brûle à la tomate confite
| DENREES | UNITES | QUANTITÉS |
| CREMERIE | crème | |
| Crème fraîche | cl | 100 |
| oeufs | Pc | 2 |
| Parmesan | gr | 20 |
| Beurre | gr | 10 |
| EPICERIE | ||
| Tomates confite | gr | 50 |
| Sucre brun | gr | 30 |
TECHNIQUE DE FABRICATION
1. Mixer les tomates confites, la crème et l’œuf.
2. Saler et poivrer.
3. Poser des petits caquelons beurrés dans un bain marie
4. Déposer au fond de chacun 1 copeau de parmesan.
5. Répartir l’appareil fraîchement mixé et remplir le récipient du bain marie, de manière à atteindre les 2/3 de la hauteur des caquelons.
6. Cuire dans un four préchauffé à 160°C durant
7. Laisser refroidir, conserver les caquelons au frigo.
8. Saupoudrer de sucre fin et passer sous le gril pour caraméliser
Commentaires
C'est une bonne idée
Merci pour cette recette