50 g de riz cru
100g d’oignon(s)
1 œuf(s)
150g de Cabillaud
10g de farine blanche
30 g de coulis de tomates
100g de salade
Sel poivre
5 ml d’huile
Emincer les oignons et les faire revenir dans 5 ml d'huile. Les laisser compoter dans une poêle. Ajouter le riz cru cuire jusqu'à ce qu’il devienne translucide, ajouter 2 fois le volume de riz en eau salée.
Dès que le mélange arrive à ébullition, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu tout doux. Pendant ce temps, fariner les morceaux de poisson et les réserver.
dans une poêle dans 5 ml d'huile. Ajouter les morceaux de poisson et les faire cuire 3 minutes de chaque coté. Ensuite, baisser le feu au minimum pour maintenir au chaud.
- Mettre le riz dans un bol (bien retirer les baies de cardamome) et ajouter l’œuf battu.
- Faire cuire 4 fines galettes de riz dans une poêle (vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce) 2 minutes environ sur chaque coté.
- Dresser : une galette de riz, la salade, un morceau de poisson, du coulis de tomate et de nouveau une galette de riz.