VEF Blog

Titre du blog :
Auteur : madalton
Date de création : 27-11-2008
 
posté le 11-03-2019 à 08:16:40

pain hamburger

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) (recette de base d'alain Ducasse avec petite touche perso)

Préparation de la pâte à pain

  • 20 cl de lait 1/2 écrémé
  • 20 gr de beurre
  • 200 gr de farine
  • 10 gr de levure fraiche
  • 1 oeuf
  • 5 gr de sel

Préparation des petits pains à hamburger

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c à c de graine de sésame (facultatif)
 
 
 
 Verser le lait et le beurre dans une casserole et chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Déposer la farine dans le bol du robot avec la levure de boulanger. Ajouter le mélange lait-beurre et commencer à pétrir. Puis rajouter le gros sel et pétrir pendant 10 minutes.

Fariner un récipient, y déposer la pâte en boule, fariner le dessus et couvrir d'un linge humide. Laisser gonfler à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 à 2 heures).

 

 Couper la boule de pâte en quatre et étaler chaque morceau au rouleau sur 1,5 ou 2 cm d'épaisseur

 

 Les déposer dans des cercles de 10 cm de diamètre et les aplatir légèrement. Ou bien, « bouler » chaque morceau en le faisant rouler sous la paume de la main, le déposer dans le cercle et l’y tasser un peu. Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler encore pendant une bonne heure à température ambiante.

 

 Chauffer le four à 200°C. (Th 7). Battre le jaune d'œuf dans un bol et, au pinceau, badigeonner le dessus des pâtons. Les saupoudrer de graines de sésame. Enfourner la plaque pour 15 à 20 minutes environ en surveillant l'aspect et la coloration. Aux trois-quarts de la cuisson, retirer les cercles afin que la coloration soit bien uniforme. Sortir les petits pains dès qu'ils sont joliment dorés et gonflés. Les réserver sur une grille.

 

 

 

 

 

 

Commentaires

pouty88 le 22-02-2021 à 06:46:48
bonjour bravo pour la photo du jour

que de bonnes recettes

bonne journée

pouty
ANAFLORE le 22-02-2021 à 03:50:16
Bravo pour la photo du jour

Bonne semaine