Titre du blog :
Auteur : madalton
Date de création : 27-11-2008
Auteur : madalton
Date de création : 27-11-2008
posté le 17-02-2014 à 11:33:43
Praline au chocolat blanc, intérieur ganache café
Praline au chocolat blanc, intérieur ganache café
Ingrédients pour la ganache café:
Chocolat blanc
50 grammes de chocolat noir
50 grammes de crème fraîche
10 grammes de beurre
Quelque goutte d’extrait de café
-Moulez les formes à pralines avec du chocolat blanc tempéré.
Pour réaliser la ganache au café, versez l’extrait de café dans la crème fraîche.
Faites bouillir les 150 grammes de crème fraîche dans une casserole.
Versez la crème bouillante aromatisée au café sur les 100 grammes de chocolat fondant et mélangez.
Une fois le mélange refroidi à 35°, ajoutez les 30 grammes de beurre et lissez au fouet.
Laissez refroidir votre ganache et remplissez ensuite vos moules à l'aide d'une poche.
Refermez ensuite les pralines.