Auteur : madalton
Date de création : 27-11-2008
Praline ganache chocolat blanc vanille
Praline ganache chocolat blanc vanille
La recette...
Pour la ganache:
50 gr crème fraîche à 40%
½ baton de vanille
10 gr beurre tempéré
70 gr chocolat blanc
<!--[if !supportLists]-->·une gousse de vanille
<!--[if !supportLists]-->· Moulez les formes à pralines avec du chocolat noir tempéré.
<!--[if !supportLists]-->· Pour réaliser l'intérieur de la praline, commencez par gratter la gousse de vanille et plongez-la dans la crème fraîche que vous portez à ébullition. Laissez ensuite infuser jusqu'à ce que la crème soit à température ambiante.
Mélangezle beurre tempéré et le chocolat blanc fondu mais pas trop chaud pour ne pas faire fondre le beurre.
Ôtez la gousse de vanille de la crème fraîche et versez la sur le mélange.
Ne laissez pas refroidir votre ganache trop longtemps et remplissez ensuite vos moules à l'aide d'une poche.
Refermez les pralines avec du chocolat noir tempéré.