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Tiramisu salé : Parmesan,Piment doux et tomates confites

Tiramisu salé : Parmesan,Piment doux et tomates confites

 

 

Ingrédients : (5 personnes)
 - 500 g mascarpone

- 50g de parmesan

- 6 pétales de tomates confites

- 5 tomates bien mures

- 4 œufs

- 10 tranches de pain de mie

-   1 gousse d’ail

- 2 càc de paprika

- 1 càc de piment doux

-  4 càs d’huile d’olive

- 1 càs de vinaigre balsamique

 1) Confire les tomates : inciser les tomates, les plonger dans une casserole d’eau bouillante 

Les sortir aussitôt de la casserole et les plonger dans un saladier

d'eau glacée pour stopper la cuisson.

Retirer la peau  les tomates.

Couper 4 tomates en 2 dans le sens de l’épaisseur et les épépiner.
2) Les placer dans une poêle avec 2 càs d’huile et laisser confire 40 minutes

à feu doux en les retournant de temps en temps.

A la fin de la cuisson et une fois refroidies, les détailler en petits dés

ainsi que la tomate restante et les tomates confites

puis mélanger le tout ensemble et les assaisonner.

 3) Dans un bol à part, mélanger ensemble 2 càs d'huile d'olive

et 1 càs de vinaigre balsamique.

 Couper les tranches de pain de mie au format des verrines ou du plat.

Faire griller le pain de mie et le frotter à l’ail des deux côtés.

Le faire tremper dans le mélange huile d'olive-vinaigre

 4) Fouetter le mascarpone avec les jaunes d’oeuf.

Ajouter le parmesan, le piment, le paprika, le sel et le poivre.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mascarpone.

 5) Pour réaliser le montage, mettre un morceau de pain ailé et huilé,

puis répartir un peu de tomate et ajouter le mélange mascarpone au dessus. Recommencer les couches jusqu’en haut de votre plat.

 6) Mettre le tout au frais pendant 3 heures minimum. Au moment de servir, saupoudrer d’un peu de paprika pour décorer.

garnir avec du jambon de parme.